城崎は海に近いため、魚介類が新鮮です。あまりに有名な松葉かにだけでなく、１ｍ近いすずき、夏の岩がき、
鬼海老、白海老などとれたての海老、かんぱちやかれいなど年間を通じ、地元の取れたての魚介類を洋風に
アレンジします。但馬牛も有名で、勿論ステーキもあります。また城崎で作った生湯葉、但馬の但馬鴨など地元
の素材に徹底的にこだわりました。
グビガブのお料理は徹底的に手作りにこだわりました。使用するハーブも自家製ですし、薫製もグビガブでやっ
ています。勿論デザートも手作りです。お料理だけでなく、ビールもサービスも手作りを目指します。
ちなみにメニューもこのHPも全部手作りです。手作りが一番作る者の意志を反映できると考えています。
本当においしいものをおいしい時に食べて頂こうと考えると、お料理は日替わりが中心になりました。
本日のシェフのおすすめ料理は毎日２０品ほどあります。ランチもディナーも日替わりです。その変わり次回ご
来店の際に同じメニューがなくてもご容赦下さい。
（例えば今日の日替わりはばい貝の壺焼き￥７５０、アサリのガーリックオイル焼き￥８００、但馬鴨肉と青野菜
、乾燥トマトのサラダ￥９５０、バジル風味のペペロンチーノ￥９００等です）
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他にもいろいろあります
牛タンの塩漬けラビゴットソース ￥９００ 但馬牛フィレ肉のステーキ ￥３０００ カルボナーラ ￥９００ キッズプレート ￥８００ 季節のサラダ ￥５００ ガーリックライス ￥７００ カリカリベーコンのサラダ仕立て ￥７００ 自家燻煙のサーモンサラダ仕立て ￥１０００ 手羽中の唐揚げケイジャン風味 ￥８００ 城崎ランチ ￥１５００ スペシャルコース ￥４０００ スペシャルセット（グループ） ￥２５００ グビガブセット（グループ） ￥３５００
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●鮮魚と生湯葉のカルパッチョ その日の魚を洋風のお刺身で、城崎の生湯葉と一緒に召し上がって頂きます。
こんな食べ方があるなんてとびっくりされると思います。
●アクアパッツア これも日によって使う魚は違いますが、白身の魚をオリーブオイルと香草で丸ごと焼き上げま
す。イタリアで人気の家庭料理です。あっさりと召し上がって頂けます。大きな魚も丸ごと焼きま
すので、何人かでお召し上がり下さい。運がよければ、びっくりするような魚に都会では信じられ
ないお値段で出会ます。
Welcome To GUBIＧABU 城崎ビールの特徴 ４種類の地ビールのご紹介 設計・デザイン 地ビールあれこれ
グビガブは１９９９年度グッド・デザイン賞を受賞しました。
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