ケーキ大好き！
ケーキ大好き！
作り方ＴＯＰ 作り方（1）ケーキスライス 作り方（3）シューとパイの切り方
作り方のコツ（2） クリームをナッペしましょう！
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まず始める前に道具を置く位置を確認しておきましょう。写真は右利きの人の場合ですので左利きの人は逆にして下さい。 用意するのは回転台、ナイフ、タオル、クリームを入れたボウル（ぐらぐらしないもの） ホイッパーです。 |
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注目していただきたいのは私のナイフの持ち方、右手左手の位置です。 回転台に対して八の字になるように心がけて下さい。 この位置は最期までほとんど変わりません。 できない人はこの位置に一定していないことが一つの原因になっているでしょう。 |
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上である程度塗ってしまっていますが左のようにナイフをヒラヒラとリズムよく波打つような伸ばし方をしてからグルッと一周させると綺麗に均等にクリームが塗れます。 手の位置は左右とも変化していません。
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続いてサイドに塗っていきます。 写真のくらいの量を取り、またクリームの位置はナイフの最先端に付けます。
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ナイフを９０度になるように心がけて下さい。 また目線、右手がグラグラ動き回ると決して直角にはならず台形になってしまいやすいですね。 左手には力が入らないようリラックス。
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上のクリームをたっぷりと塗り外に飛び出すくらいにしておくとサイドはとても塗りやすくなります。 少ないからと工程を何度も繰り返してしまうと汚くしてしまう原因でもあるし、クリームを立ててしまうことにもなりボソボソにしてしまうことにもなります。
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サイドも波目上にリズムよく塗るとクリームの量が均等になり綺麗になります。 パレットナイフはほとんど先のほうしかつかっていませんね。
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このようにしたら一気に一周させてサイドのクリームを塗ってしまいます。 頭の部分が全体に均等に顔を出していたらほとんど成功といっていいのではないかと思います。
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頭の部分を落とし、角を綺麗にする作業です。仕上げを決定付ける重要なところです。 左右の手は八の字に右斜め上から中心に向かってナイフを持っていきます。 ナイフは水平よりやや傾けていますね。 |
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だいたい左の写真あたりまでもっていきます。この作業を４〜５回で取れるようになれば技術的には言うことなしです。 これも失敗して何度もしてしまうとクリームが立ってしまい汚くなります。 綺麗に取れなくと慣れるまではあまり手直ししないでください。 |
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さて完成しました。 回転台とスポンジの間には余分なクリームが残っていますので写真のようにナイフを当ててグルッと一周させると良いでしょう。 別にどうでもしなくていいですがお皿が汚れやすくなってしまいます。
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もう一度確認します。 パレットナイフの持ち方。 右手、左手の位置。 よろしいですか？
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とても難しいので何度も練習するしか、うまくなるコツはないと思った方がいいですが
以上のような事を知っておくと上達しやすくなります。がんばってください！
