Takeshi:　　　　　Oh yes,I like soba very much, but why do you make such a
　　　　　　　　　question, Yuji?

Yuji:　　　　　　 I used to get soba noodles at the shop and eat it with my
　　　　　　　　　family on New Year's Eve until last year.
　　　　　　　　　But this year I grew soba for myself for the first time
　　　　　　　　　in my life. I seeded the field with soba this summer and
　　　　　　　　　reaped it in October.

Takeshi:　　　　　I wonder why soba is gained in the fields. I didn't know
　　　　　　　　　we can get it in the soil. I only realize that soba is like
　　　　　　　　　noodles and we eat it by pouring hot water.

Yuji:　　　　　　You know, after seeding soba, it grows about 50cm tall and
　　　　　　　　　flowers come out. When the flowers died, many seeds are
　　　　　　　　　produecd. Then we remove them from the spray.
　　　　　　　　　After we make the seeds get dried, we grind them, then we
　　　　　　　　　get gray powder.This is called soba powder.

Takeshi: 　　　 What do you do with that powder?

Yuji:　　　　　　Well, we add flour and water and knead into a loaf.
　　　　　　　　　After enlarging it we cut with a knife and make noodles.
　　　　　　　　　This is "Teuchi Soba" or hand-made buckwheat noodles.

Takeshi:　　　　　Oh dear! It takes time and trouble, doesn't it?

Yuji:　　　　　　　I'll give you my Teuchi Soba as the year-end present.

Takeshi:　　　　　Oh, thank you. I'll taste it carefully.

雄二：　　　　1900年代も終わりに近づいたね。僕は大晦日には年越しそばを食べるんだが、君は
　　　　　　　そばは好きなの。また、そばの作り方を知っているかい？

武司：　　　　うん、そばは大好きだよ。でもどうして、そんなことを聞くの？

雄二：　　　　去年までは、店でそばを買ってきて、それを大晦日に食べていたんだよ。でも、今年は
　　　　　　　自分でそばを育てたんだよ。夏に種まきをして、10月に刈り取ったんだ。

武司：　　　　そばが畑でできるなんて不思議だなあ。土で育つなんて知らなかったよ。そばといえば
　　　　　　　うどんのようなものでお湯をかけて食べるだけだと思っていたよ。

雄二：　　　　種を蒔いた後、50cmほどに生長して、花が咲くんだ。花が枯れると、実がなるんだよ。
　　　　　　　その実を取って乾燥させたあと、挽くんだよ。そうすれば、灰色の粉が取れるんだ。
　　　　　　　それがそば粉と呼ばれるものなんだ。

武司：　　　　その粉をそうするの？

雄二：　　　　うん、小麦粉と水を加えて練り上げてひとかたまりにするんだよ。大きく伸ばしてから
　　　　　　　包丁で切って麺を作るんだ。これが手打ちそばなんだよ。

武司：　　　　そうかい、時間と手間がかかるんだね。

雄二：　　　　お歳暮に僕の手打ちそばをあげるよ。

武司：　　　　ありがとう。よく味わって食べるよ。