出石焼は、垂仁天皇時代に衣食住に必要な食器類を焼いたことから始まり、寛政元年、出石町谷山で白色原石を発見したことが現在の出石焼の基礎となり、白磁出石焼の名声を高めた。
明治３５年アメリカで開催された万国博覧会において金賞を受賞している。昭和５５年には伝統的工芸品に指定されている。